Самые вкусные рецепты помидор 2025

Помидоры входят в список самых любимых продуктов россиян, и это неудивительно. Сочные кисло-сладкие плоды добавляют каждому блюду особую прелесть и пикантность. «Народный рейтинг» собрал лучшие рецепты закусок из помидор, которые украсят как повседневный, так и праздничный стол. Каждой хозяйке стоит взять эти блюда на заметку, потому что они входят в список самых любимых рецептов большинства наших соотечественников. Итак, представляем наш ТОП-7 «помидорных» шедевров.

Салат из зеленых помидор

Консервированный салат из зеленых помидор – отличная идея заготовки на зиму. Для приготовления нужно выбрать самые чистые плоды без повреждений и болезней. Банки нужно предварительно простерилизовать. Для резки помидоров используйте специальный нож для фруктов, чтобы потеря сока была минимальной.

Состав закуски довольно простой:

Томаты зеленые – 2,5 кг;
Полкило болгарского перца;
Полкило моркови;
Полкило репчатого лука;
150 мл уксуса 9%;
Полстакана подсолнечного масла;
5 ст. ложек сахара;
5 ст. ложек соли.

С приготовлением справится даже начинающая хозяйка – достаточно следовать нашей пошаговой инструкции:

Помойте и очистите помидоры от плодоножек. Нарежьте их крупными дольками.
Очистите и вымойте морковь, затем нарежьте ее кружками толщиной по 3 мм.
Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
Помойте и почистите перец, нарежьте на мелкие кусочки.
Выложите все овощи в глубокую миску и перемешайте. Посолите и снова перемешайте. Оставьте в холодильнике на 6 часов под крышкой.
Влейте в миску с овощами раствор из уксуса, масла и сахара. Выложите смесь в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, помешивая.

Разложите готовый салат по банкам и закатайте их.

Острые помидоры

Существует множество вариантов приготовления острой закуски из томатов, и во всех присутствует ароматная зелень, чеснок и перец чили. Предлагаем освоить простой универсальный способ, продукты для которого можно приобрести в любом магазине.

Подготовьте следующий набор ингредиентов:

2 килограмма красных круглых помидор;
Один свежий перец чили;
Пучок зелени (рекомендуется взять несколько видов: сельдерей, петрушку и фиолетовый базилик);
Крупная соль (на один литр воды нужна одна столовая ложка).

Чтобы закуска получилась красивой, выберите самые упругие спелые томаты без повреждений.

Способ приготовления следующий:

Вымойте помидоры и разрежьте их на половинки, но не до конца, чтобы потом они не распадались.
Почистите чесночные дольки и мелко нарежьте их.
Порубите петрушку, сельдерей и базилик.
Мелко нарежьте острый перчик.
Смешайте чеснок, зелень и перец, затем начините полученной смесью помидорки.
Выложите помидорки с начинкой рядами в кастрюлю или небольшой пластиковое ведерко.
Приготовьте рассол: разведите в литре воды столовую лодку соли.
Залейте томаты рассолом и накройте емкость крышкой, поставив на нее гнет. Оставьте закуску солиться на 2 дня в комнате или на балконе.

Быстрые помидоры

Малосольные помидоры – это простая в приготовлении закуска, без которой зачастую не обходится русское застолье. Чтобы приготовить литровую банку такой вкуснятины, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мелкие помидорки – сколько уместится в банке;
Черный перец в горошках – 3-4 штуки;
Укропные зонтики – 3-4 штуки;
Листья смородины – 2 штуки;
Половинка листа хрена;
2 дольки чеснока;
Половинка болгарского перца;
Сахар – 1 ч. ложка;
Соль – 1,5 ст. ложки.

Далее следуйте простой инструкции.

Выложите предварительно помытые томаты в банку.
Добавьте горошины перца и зелень.
Разрежьте чесночные зубчики пополам и добавьте их в банку.
Нарежьте болгарский перец дольками и добавьте к остальным ингредиентам.
Залейте водой банку и слейте ее через сито в кастрюлю, чтобы отмерить нужный объем для приготовления рассола. Доведите воду до кипения, посолите и добавьте сахар.
Остудите рассол примерно до 60 градусов и залейте помидоры в банке.

Закуска будет готова через пару суток, поскольку целые помидорки малосолятся несколько дольше нарезанных. Для ускорения процесса до одного дня можно проколоть томаты вилкой или кончиком ножа.

Помидоры по-корейски

Восточная кухня славится острыми закусками, особенно если речь идет о корейских рецептах. Предлагаем попробовать умопомрачительно вкусные помидоры по-корейски с морковью, соевым соусом и горчицей.

Подготовьте продукты:

Красные томаты – 1 кг;
Перец чили – один;
Одна головка чеснока среднего размера;
Морковь средняя – одна штука;
Пучок зелени весом примерно 40 г;
Один сладкий перец;
5 ст. ложек уксуса 9%;
5 ст. ложек растительного масла;
Сахар – 4 столовых ложки;
Столовая ложка горчицы;
4 ст. ложки классического соевого соуса;
1 ст. ложка соли.

Последовательность действий:

Разрежьте каждую помидору на 4 части.
Натрите морковь длинными полосками на специальной терке.
Почистите болгарский перец, нарежьте стручок крупными кусками.
Разрежьте чили пополам и вытащите семена. Стручок тщательно измельчите.
Выложите перцы в блендер, добавив туда зелень, очищенный чеснок. Измельчите содержимое чаши, чтобы получилась масса с небольшими кусочками.
Для заправки смешайте соевый соус, столовый уксус, масло, сахар и соль, добавьте горчицу.
Выложите нарезанные томаты в глубокую миску, посыпьте измельченными перцами с зеленью. Сверху выложите тертую морковь. Влейте заправку.
Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на одну ночь.

Хранить закуску в холодильнике можно несколько недель, но через 2-3 дня от нее уже ничего не остается.

Помидоры по-армянски

В отличие от русских консервированных томатов, помидоры по-армянски обладают более острым, пикантным вкусом. Кроме того, согласно национальной рецептуре, плоды шпигуют луком, зеленью и овощами, что делает вкус закуски гораздо богаче.

Для приготовления помидор по-армянски вам понадобятся следующие продукты:

Томаты красные – 2 кг;
Острый перец – 2 штуки;
Болгарский перец – пара штук;
Одна головка чеснока;
Пучок петрушки;
Пучок укропа;
1 литр воды;
20 г соли;
30 г уксуса;
2 ч. ложки сахара.

Далее нужно последовательно выполнить следующие манипуляции:

Тщательно промойте посуду, в которой будете готовить.
Помидоры вымойте и высушите. Помойте зелень, почистите перцы и чеснок.
Измельчите зелень овощи (кроме помидор) в блендере.
Срежьте верхние части помидорок или разрежьте томаты пополам. Заполните разрезы слоем овощной смеси шириной примерно в полсантиметра.
Выложите начиненные помидорки в миску.
Налейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Добавьте соль и сахар, подождите до кипения.
Сняв кастрюлю с огня, добавьте в нее уксус.
Остудите раствор и залейте им помидоры.

Накройте крышкой, поставьте гнет и оставьте закуску на 3 дня в прохладном месте.

Помидоры по-грузински

Малосольные помидоры по грузинскому рецепту – это пикантная закуска, которая подойдет к любому блюду. Ее вкус нежнее, чем у консервированных томатов, а чеснок добавляет закуске приятную остроту.

Состав продуктов довольно прост:

Кило помидоров;
Пучок свежей кинзы или кориандра;
Головка молодого чеснока;
Одна чайная ложка перца в горошках;
Половинка чайной ложки красного перца;
Один свежий острый перчик;
Сахар и соль по вкусу.

Для приготовления рекомендуется взять томаты одинакового размера и формы.

Сделайте крестообразные надрезы на нижней части томатов, а затем ошпарьте плоды кипятком.
Снимите шкурку.
Крупно нарежьте зелень.
Перчик следует нарезать на тонкие колечки.
Нарежьте головку молодого чеснока полукольцами.
Простерилизуйте банку для засолки.
На дно насыпьте горошки перца и одну третью часть всей зелени, добавьте чеснок.
Заполните банку помидорами до половины.
Посолите и добавьте сахар (можно взять по одной столовой ложке).
Добавьте остальные помидоры.
Насыпьте сверху красный перец и остатки зелени.
Вскипятите воду и залейте банку кипятком. Закройте пластиковой крышкой.
Остудите банку до комнатной температуры и уберите в подвал или подпол на три дня.

Маринованные помидоры

Список лучших заготовок из помидор был бы неполным, если в него не вошел бы классический «бабушкин» рецепт маринованных по всем правилам томатов. Идеальная тара – это трехлитровая банка. Меньший объем брать нерационально, так как закуску съедают молниеносно.

Для маринования нам понадобится:

Помидоры (столько, сколько уместится в банку);
Сладкий болгарский перец – одна штука;
4 больших чесночных зубчика;
Пучок свежей петрушки;
Три столовых ложки сахара;
Столовая ложка соли;
Столовая ложка уксуса.

Перед приготовлением стеклянные банки нужно тщательно простерилизовать, не забыв про крышки. Далее следуйте инструкции:

Поставьте воду на огонь, а тем временем промойте все овощи и зелень.
Почистите и нарежьте перец дольками.
Простерилизованную банку заполнить следующим образом: на дно выложить 2 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, добавить помидоры, а сверху положить остатки чеснока и зелени, а также нарезанный перец.
Залейте банку доверху кипятком, оставьте на 5 минут. Слейте воду в кастрюлю и прокипятите ее еще раз. Тем временем добавьте в банку соль, уксус и сахар. Для верности можно положить внутрь пару таблеток аспирина – они не дадут маринаду испортиться.
Залейте банку кипятком, закатайте крышку.
Поставьте банки в теплое место на одеяло или мягкий коврик, тщательно укутав их теплым одеялом.

При желании вы можете добавить в банку репчатый лук или лавровый лист, чтобы сделать вкус помидорок более насыщенным. Если вы решите добавить лук, отдайте предпочтение фиолетовому сорту – он более сладкий, а заготовки с таким ингредиентом будут выглядеть гораздо аппетитнее. Для придания классическим маринованным помидорам богатого аромата и новых вкусовых оттенков можно добавить в банку листья черной смородины или хрена, укропные зонтики или веточки базилика.

Распределяя помидоры по банкам, выкладывайте их довольно плотно, но не давите сверху. При желании с помидоров можно заранее снять кожицу, ошпарив плоды кипятком.

Представленные в нашем рейтинге рецепты проверены миллионами хозяек. Вероятнее всего, вы уже пробовали готовить какие-то из приведенных выше блюд. Помогите аудитории выбрать лучший рецепт – зарегистрируйтесь на нашем сайте и поставьте любимой закуске лайк. Чем больше лайков наберет рецепт, тем ближе он будет к ТОПу. Спасибо за участие!